Comidas Regionales

Comidas Regionales

HUMITAS O HUMINTAS:

Receta

Ingredientes:12 choclos frescos1 cebolla grande1 pimiento rojo grande3 cucharadas de azúcar½ taza de manteca de cerdo1 cucharada de pimentón½ taza de albahaca frescaSal, ají molido250 gr. de queso de cabra cortado en cubos (opcional)

Preparación:(Para las humitas en chala) Se pelan los choclos y se reservan las chalas sanas. Se los ralla o se los desgrana y se los muele en el mortero (siguiendo la tradición) o utilizando elementos modernos como la procesadora. A la molienda de choclo se agrega el pimiento, la cebolla y la albahaca. Estando la pasta lista, se sala sin tapar el sabor del choclo, se agrega el azúcar y la manteca de chancho derretida con pimentón y ají. Se mezcla bien todo y se procede a rellenar las chalas que se seleccionan por sanas y grandes, se colocan de a dos en forma inversa (como formando un rombo) y al centro se ponen tres cucharadas de la pasta y un trozo de queso al medio. Se cierran las chalas como un paquete y se atan con un guato o tira de chala. Se hierven en agua con sal durante 45 minutos.Las humitas en olla es la misma preparación anterior, sólo que no se cocina dentro de la chala sino que se pone la pasta en una olla y se remueve constantemente con cuchara de madera para que no se pegue hasta que el choclo está cocido.El pastel de choclo tiene una preparación idéntica a la de la pasta de las humitas, sólo que se le agregan unas claras batidas a punto de nieve para darle esponjosidad, lleva un poco más de azúcar, bastante queso y se cocina al horno en una fuente enmantecada y enharinada. Un plato delicioso.

LOCRO CRIOLLO

Ingredientes:

1/2 kilo de maíz blanco pisado
4 litros de agua
Sal a gusto
1 kilo de carne de vaca
Huesitos de cerdo salados
200 gr. de porotos
1/2 repollo
2 o 3 chorizos criollos
1/2 kilo de tripa gorda
Batatas, zapallo
Fritura:
150 gr. de grasa
1 ají
1 cebolla
1 cda de pimentón colorado
Sal a gusto


Preparación

Lavar el maíz blanco pisado y ponerlo a remojar en el agua, al día siguiente, colocarlo sobre fuego lento y dejarlo hervir hasta que esté casi cocinado, condimentarlo con sal, agregar a esta altura la carne de vaca cortada en trozos, los huesitos de cerdos salados y lavados, los porotos remojados de antemano y cocinados, el repollo, los chorizos criollos, la tripa gorda cortada en trozos, dejar hervir unos 40 minutos más o menos y agregar unos pedazos de batatas y zapallo, dejando hervir siempre a fuego moderado, hasta que todo esté cocido.Si se ve que necesita agua durante su cocción, se le agrega, pues debe resultar espeso pero caldoso.Fritura: Poner en una sartén, la grasa, colocar al fuego y añadirle la cebolla picada, cocinar un momento, añadir el ají picadito, cocinarlo sin dejarlo dorar, añadir el pimentón colorado, condimentar, revolver bien.Esta fritura se agrega al locro cuando ya esté terminada su cocción.Para que resulte espeso, este locro se deberá revolver con cuchara de madera mientras el maíz se está cocinando solo.Los porotos se pueden cocinar también junto con el maíz.

Empanadas jujenas:

Ingredientes.

Relleno.
Aceite o grasa de pella
1 ½  kg. Carne de sobaco o roast beef picada.
1 kg. Cebolla blanca picada en pequeños cubitos.
½ kg. De arvejas hervidas
½ Papa cortada en cubitos pequeños.
4 huevos duros
Cebolla de verdeo picado fino.
Sal, comino,  pimienta.

Masa.
½ kg. Harina
100 Grs. Grasa
1 Huevo
80 Grs. Salmuera cantidad necesaria.

Llajua.
Tomate
Ají locoto
Sal y aceite.

Masa.
Colocar la harina en forma de corona, en el centro se coloca la sal muera tibia y la grasa fundida .Formar una masa de consistencia más bien blanda y dejar reposar tapada con un lienzo. Estirar y cortar los discos. 

Relleno. 
En una cacerola colocar el aceite o la grasa de pella y dejar calentar, agregar la cebolla  y dejara dorar. Incorporar la carne picada, condimentar con sal, comino y pimentón.
Agregar un chorro de agua fría y  retirar del fuego. Agregar a esta preparación las arvejas cocidas, las papas picadas y dejar reposar en una fuente. Agregue por último los huevos picados y las cebollas de verdeo picados finas y dejar  que tomen sus sabores. Rellenar los discos y repulgar. Freír en aceite caliente y servir acompañada de una llajua.

Llajua (preparación picante para acompañar las empanadas).
Pelar los tomates y triturarlos con una piedra de mano o rallador. Agregar  el ají  locoto picado, el aceite y la sal. Mezclar. Probar el gusto del picante con un pedacito de pan  e ir agregando ají hasta el punto deseado. Acompañar con las empanadas.

Sopa de mani:

INGREDIENTES
6 nudos de carne de cordero o costilla de vaca
1 cuchara de sal molida
6 papas
1/2 taza de arvejas
1/2 taza de habas verdes
1 taza de maní molido
3 litros de agua para cocer la carne
1 taza de cebolla
1/2 taza de tomate
1 cucharilla de comino
2 dientes de ajo
1 cuchara de orégano
1 cuchara de perejil
1 1/2 cuchara de ají amarillo molido

1/4 taza de aceite


PREPARACIÓN
Parta las papas peladas en cuatro, pele las arvejas, pique la cebolla menuda
y el tomate pelado. Fría la cebolla en el aceite
En una olla ponga al fuego los 3 litros de agua. Antes que empiece a hervir, agréguele la carne.
Deje dar un hervor y ponga la sal, el tomate, la cebolla, el comino, el orégano, el ají y el ajo retostados en aceite. Luego agregue el maní molido.
Deje cocer hasta que la carne quede blanda y cocida. Agregue las habas, las arvejas y las papas. Cocine hasta que estén suaves.

Sirva en plato hondo, con un pedazo de carne y adorne con el perejil.

Pachamama

Pachamama es un concepto que procede de la lengua quechua. Pacha puede traducirse como “mundo” o “Tierra”, mientras que mama equivale a “madre”. Por eso suele explicarse que la Pachamama es, para ciertas etnias andinas, la Madre Tierra.

Se trata, de una especie de divinidad o del centro de la cosmovisión de estos grupos. La Pachamama no es únicamente el planeta (la esfera terrestre), sino que abarca mucho más. Es la naturaleza que está en contacto permanente con el ser humano, con quien incluso interactúa a través de diversos rituales.

Se entiende que la Pachamama protege a las personas y les permite vivir gracias a todo lo que le aporta: agua, alimentos, etc. Por lo tanto, debemos cuidar a la Pachamama y rendirle tributo.

El culto a la Pachamama varía de acuerdo a la etnia y en cada una también ha ido cambiando con el paso de los años. En la antigüedad se sacrificaban animales en su honor; actualmente, en cambio, es más habitual que se entierren cigarrillos, botellas de vino, hojas de coca, alimentos y otros productos a modo de ofrenda.

Las ofrendas a la Pachamama

El primero de agosto es el día de la PACHAMAMA. Ese día se entierra en un lugar cerca de la casa una olla de barro con comida cocida. También se pone coca, alcohol, vino, cigarros y chicha para alimentar a la Pachamama. Ese mismo día hay que ponerse unos cordones de hilo blanco y negro, confeccionados con lana de llama hilando hacia la izquierda. Estos cordones se atan en los tobillos, las muñecas y el cuello, para evitar el castigo de la Pachamama.






En las ofrendas que pudimos presenciar en Tilcara (provincia de Jujuy, Argentina), primero se "abre la boca" de la tierra en el lugar designado para alimentar a la pacha (lugar que normalmente se repite cada año). Alrededor del pozo realizado, se van disponiendo las ofrendas de comida y bebida. Todos los presentes encienden un cigarrillo que se coloca prendido alrededor (para que fume la pachamama). Hay que observar que el propio se consuma hasta el final, caso contrario significa desgracia o muerte.

Al tiempo que se sahuma el lugar con hierbas colocadas en una pequeña olla que oficia de brasero, se acercan al lugar los ofrendantes en parejas. En primer lugar se pide permiso a la tierra y a los presentes y salpica el hoyo realizado con alcohol, y luego hojas de coca. Luego las personas que ofician de asistentes les van alcanzando los distintos cuencos con alimentos, de los cuales los oferentes van virtiendo un poco en la tierra. A continuación se arrojan las bebidas. Al finalizar, los oferentes toman vino, para brindar con la pachamama, y les tiran papel picado sobre la cabeza, para que no falte la alegría.

Cuando todos ya han presentado sus ofrendas, se inicia el canto de copleros y copleras, y luego se comparte un almuerzo en común.

RITUAL DE LA PACHAMAMA

 

Es, probablemente, la más popular de las creencias mitológicas del ámbito incaico que aun sobreviven con fuerza en algunas regiones del Noroeste Argentino (NOA) y muy especialmente en Jujuy. La difusión del mito usa como vehículo las lenguas quichua y aimara. Cuando llegaron los españoles, la Pachamama ya era una leyenda en el folklore incaico, lo cual indica que su origen hay que buscarlo en las comunidades agrícolas del occidente sudamericano.

El primero de agosto es el día de la PACHAMAMA. Ese día se entierra en un lugar cerca de la casa una olla de barro con comida cocida. También se pone coca, YICTA, alcohol, vino, cigarros y chicha para carar (alimentar) a la Pachamama. Ese mismo día hay que ponerse unos cordones de hilo blanco y negro, confeccionados con lana de llama hilando hacia la izquierda. Estos cordones se atan en los tobillos, las muñecas y el cuello, para evitar el castigo de la Pachamama.

Hoy se da este nombre a la tierra en un concepto deificado. Es la Madre Tierra, como la representación del dios del bien, ella que nos demuestra generosidad en todo sentido, haciendo mudar los frutos u ofreciéndonos los minerales y riquezas guardadas en su seno.

A esta deidad periódicamente se le rinde pleitesía mediante el acto ritual denominado Challa, en afán de reparar con este rito la acción humana de hollar en su seno, al mismo tiempo se agradece los bienes que nos ofrece para nuestro sustento o las riquezas que guardaba en su seno, pidiendo que no deje de favorecernos.

La Pachamama es por lo tanto la diosa femenina de la tierra y la fertilidad; una divinidad agrícola benigna concebida como la madre que nutre, protege y sustenta a los seres humanos. La Pacha Mama vendría a ser la diosa de la agricultura comunal, fundamento de toda civilización y el Estado Andino.

Creencias religiosas

Creencias Religiosas 

      En la mayoría de las localidades de Jujuy, sus habitantes celebran son solemnidad sus fiestas patronales. Son los patronos de cada localidad de la provincia. En honor de ellos celebran sus fiestas y rememoran sus costumbres.

La Virgen Maria 

Existe una gran devoción y es venerada bajo diversas advocaciones: Candelaria, Del Rosario, Punta Corral , Del Valle, Etc. son deidades femeninas , llenas de ternura y de amor , a las que se le tributa un culto muy especial, rezando la adoración.

Virgen de Rio Blanco

"Nuestra Señora del Rosario bajo la advocación de Paypaya y Rió blanco" es el titulo oficial que tiene la virgen del norte que todos los años provoca la mas grande y fervorosa manifestación de la fe católica de la prov. de Jujuy 

En el mes de octubre se lleva a cabo 4 peregrinaciones a nivel diossesano , desde la capital provincial hasta el santuario de Rió Blanco pr un camino asfaltado que salva una distancia de 7 kilómetros. Mas de Cien mil personas forman parte de ellas.

Todas ellas reflejan el extraordinario poder de la convocatoria que tiene en nuestro país la iglesia catacolica , en especial cuando se apoya en el misterio de maría y la notable mariofilia del pueblo jujeño que no solo mantiene su veneración por la virgen sino que la incrementa año tras año

Mitos

MITOS DE JUJUY:

EL UKAKO 

Se designan los “altares del diablo” que el mineros suelen levantar en los rincones más perdidos de las galerías abandonadas.
Allí se rinde culto y se depositan ofrendas similares a las que se entregan a la Pachamama; coca, cigarrillos, alcohol, acuyicos y sahumerio, con la finalidad de evitar que el diablo se lleve la veta de mineral a otros cerros y deje a los obreros sin trabajo.
Al cavar en las minas, los mineros, si encuentran una veta, entronizan la figura de "Ukako" en una vieja y abandonada mina, distante del establecimiento minero. Un día viernes, en lo más profundo de la cueva, levantan el altar del Dios, que se representa con una figura con ojos grandes, orejas puntiagudas, dientes filosos, cuernos arqueados y una larga melena. En la mano izquierda sostiene un trozo del mineral encontrado y en la otra un tridente, ya en su trono,recibe las ofrendas.
Dicen los mineros que "el señor de las tinieblas Ukako", nada tiene que ver con el Satán de los europeos que representa el mal por el mal mismo; Ukako, en cambio, en la sepulcral oscuridad del socavón guía los pasos de los mineros como un duende protector de las minas en las montañas puneñas.

LA FLECHADA

Cuando familia nativa desea construir su casa, una habitación, o alguna otra parte de la casa, cumplen con ritos ancestrales a la Pachamama, bendiciendo la tierra, el agua, herramientas y demás complementos a fin de que la obra se realice sin dificultades.
Transcurrido el tiempo necesario, levantada la casa, en la habitación principal de la misma se llevará a cabo una nueva ceremonia denominada flechada.
De la parte media del tirante que sostiene el techo, cuelga un espaciado tejido que a manera de cesto sostiene un huevo. Esta parte central está adornada de coloridos pompones.
Perpendicularmente desde el cesto al piso de la habitación cavan un pequeño hoyo, donde deberá caer el contenido del huevo una vez rota la cáscara de este.
El dueño de la casa con anticipación elige entre familiares, amistades y vecinos a los flechadores para cumplir este rito, con lo que la casa quedará inaugurada y bendecida por la Madre Tierra. Cada flechador utiliza su arco y flecha. Inician la competencia ritual ordenándose el círculo alrededor del hueco.
La flechada en sí comienza cuando el primer participante lanza la flecha al huevo, de fallar en el primer intento podrá repetir las veces que pueda en el lapso de tres vueltas alrededor de la habitación, cumplido este tiempo el siguiente flechador efectuará su propósito y así sucesivamente hasta que uno resulte triunfador. Se expande agua bendita en toda la habilitación a la vez que queman sahumerios.
Se declaran compadres al dueño de la casa y al triunfador de la flechada.
Este ritual es llevado a cabo para desalojar de la flamante vivienda, a todos los demonios que pudieran haberse refugiado en ella durante su construcción, solitaria y sin amparo.
Para algunos, el huevo representa el habitáculo del mal; para otros es una forma original de agasajar a la Pachamama al tiempo que, hostigando con las flechas a los espíritus malignos, se los obligue a abandonar la vivienda.
Todo esto se realiza para liberar de visitas de malos espíritus.

LA UMITA

Está historia es conocida mayormente en elnoroeste argentino, con menos influencia en el norte de Jujuy.Se cree que el nombre de Umita es un diminutivo castellanizado del vocablo quichua UMA que significa cabeza y, efectivamente, la leyenda se refiere a una cabeza de hombre (algunos obvian el sexo) con abundante y larga cabellera, ojos desorbitados, y tremenda dentadura que flota en el aire por las noches, gimiendo, llorando y provocando el terror.

Es un "alma en pena", sin duda, que paga sus culpas con el eterno vagar por los caminos solitarios. Nadie sabe por qué fue condenada al Purgatorio, ni por qué se empeña en provocar el susto. Alguna vez un paisano valeroso la enfrentó y lucharon toda la noche, hasta el alba. Ganó y la Umita se transformó en toro. Previamente narró su culpa al vencedor pero éste, a sus vez, no pudo contarle a nadie, pues como precio a su hazaña perdió el habla para siempre.

EL UTURUNCO

Es un hombre que vendió su alma al Diablo para convertirse en "tigre", suele aparecer en la región noroeste. Para convertirse en este, extiende un cuero de tigre sobre el piso y girando sobre él dice unas palabras mágicas. Posee una gran fuerza y ferocidad y por su inteligencia ataca a los hombres sin que ellos se den cuenta.
Devora todo tipo de animal, por lo general los más grandes y gordos. Cuando se lo mata recobra su forma humana. Otra forma de romper el encanto o combatirlo es quemando el cuero que le da el poder.

EL POMBERO

Las pocas personas que lo han visto lo describen como un hombrecito muy pequeño que no alcanza el metro de estatura, un enano gordo, peludo y con cola. Camina con los pies para atrás para que no lo sigan y usa un sombrero de paja colorado, de alas muy anchas, traje negro y pañuelo grande y blanco que le cuelga. Algunos dicen que es alto y flaco, con el cabello largo que le cae hasta los hombres en una espesa melena y que anda con un látigo, otros lo describen como un viejito de barba larga con un bastón de oro. Suele llevar una maleta al hombro llena de quesos, dulces carne seca y otras comidas.


Es el dueño de los pájaros y del sol y señor de la noche.
Le gusta mucho mascar tabaco negro en cuerda y comer lima. Defiende y acompaña por los lugares desiertos y desconocido a quien es su amigo, para que no se pierda en el monte. Cuando va con uno, nunca sale el tigre ni ninguna otra clase, vigila el sueño en los viajes a través de montes y malezales. Protege, da suerte en el dinero, el amor o el juego, cuida la hacienda, pero no hay que hacerle faltar tabaco pues de lo contrario castiga el olvido. Es terrible cuando se enoja, también suelen dejarle monedas en un mortero, miel o caña.
Como por lo general no hay que nombrarlo o provocarlo. El oye cuando pronuncian su nombre, aunque sea a la distancia. Para referirse a el hay que hablar poco y en voz baja, tratar de llamarlo con otro nombre y no decir que es malo ni feo. Sino se enoja y castiga al perro de la casa.

Manca fiesta

Cruzando el río Toro Ara, desde La Quiaca hacia Yavi, a campo abierto, se dan cita los Puneños el tercer domingo de Octubre para hacer la Manca Fiesta.
Fiesta de la Olla, quiere decir este vocablo híbrido compuesto quichua-castellano. Quizasle llamen asi porque las ollas que llevan los alfareros aborígenes, ocupan un lugar destacado en todos lospuestos de trueque o venta donde, junto a ellas, pueden encontrarse tejidos de Suripugio, cacharros de barro cocido de Casira, barraganes de Pozuelos y Santa Catalina (que allí llaman barracanes) y fruta fresca de Sococha o Talina.
Llegan Puneños desde los cuatro vientos y llegan también bolivianos de los pueblos próximos a la frontera. Poco es lo que se vende, mucho lo que se trueca. La ganancia es pobre pero la diversión es rica.
La fiesta-Feria dura varios días, tanto como se necesiten para agotar las mercancías y las expectativas. Hay música de quenas y anatas, retumbo de cajas, chisporrotear de charangos. Hay coplas de amor y regateos sin fin en quichua y en español. Hay cantos y bailes; "encuentros" y apresurados romances al mejor estilo Puneño: pocas palabras, mucho juego de manos y hechos concretos al anochecer entre arenas blandas y telares confidentes.

Humildes artesanos exhiben sus creencias a la par de orgullosos plateros que sonríen con un ojo en tanto que con el otro vigilan sus filigranas. No faltan los brujos, un poco médicos, pero fundamentalmente yuyeros sabios que con todo lo curan, todo lo adivinan y lo solucionan.Los canastos sin orden ni concierto exponen mil chucherías, revueltas
y ansiosas por mudar de alojamiento.
Entre ellos se camina, se come y también se duerme. Los ponchos multicolores llaman los ojos de todos "Mucho poncho, poca plata" protestan los que venden a los que quieren comprar por nada.
"Una collita de polleras inquietas elige hombre y le canta una colpa; si el escogido acepta, la toma de la mano y ya hay noviazgo en la Manca Fiesta." En la Manca fiesta la iniciativa amorosa será siempre atributo femenino. Ella dirá con su encanto que esta sola esperando. No hay ofensa en el callado rechazo.
La feria toma color y bullicio después de la primera noche. Todos han exhibido lo que tienen y quieren trocar o vender.

Leyendas

La hoja de COCA 

La leyenda cuenta que los dos hijos del Sol, Manco Capac y Mama Okllu, llegaron a la tierra con un regalo del cielo para los hombres: La COCA. Desde tiempos sin memoria, las hojas de este arbusto participaron por tal razón, de la vida mítica, mágica y religiosa del pueblo inca. Su consumo no ha decrecido sino que, ignorando leyes y condenas se ha extendido más allá del ámbito quichua, convirtiéndose en unas de las grandes polémicas americanas a la par que importante fuente de ingresos para algunos países. En ellos, su cultivo y exportación tiene el amparo del propio gobierno que aplica para estos casos, leyes y principios morales muy particulares. En Argentina el cultivo de la planta de Coca está prohibido, no así su consumo y tenencia que esta reglamentado bajo la Ley 23.373, en tanto que países como Bolivia y Perú permiten su cultivo. 


Coquear es la palabra que describe la acción de mascar las hojas de coca. El coquero (quien realiza esta acción) no masca las hojas, sino que forman un bolo con las hojas (llamado "Acuyico", "Acusi", Mascada) y lo colocan entre las mejillas y la mandíbula donde la tienen por horas, provocando una abundante salivación que saborean. 


No se parte ni se desmenuza la hoja; se la ovilla con la lengua, una sobre otra. En todo el noroeste Argentino, especialmente en Jujuy y Salta, son muchísimos los adeptos a este suave alcaloide y son raros aquellos que jamás la han probado. Entre los adeptos no solo están incluidos todos aquellos de origen étnico, sino también blancos, mestizos. 
Los "coqueros", por lo general apelan a este vegetal para trabajar muchas horas o para acompañar las largas tertulias regadas con "bebidas espirituosas" y condimentadas con mucha "juerga". La emplean para combatir el sueño, el hambre, la sed y el cansancio. Los “coqueros” afirman que se sienten animosos, lucidos y alegres cuando la tienen en la boca, y es sabido por todo norteño que no hay nada mejor para evitar el apunamiento que un buen “acuyico”.


Alrededor de las mesas de juego, asados y guitarreadas, abundan las hojas de coca y los platillos con bicarbonato que reemplaza a la “Yicta” (una pasta sólida preparada con féculas de papas y cenizas vegetales). La “Yicta” o el “bicarbonato (Bica)” sirve para estimular la savia de la hoja. 

Las hojas de cocas y las 

predicciones 

Entre los aborígenes quichuas este acuyico cumplía un rol de ritual mitológico, actualmente es entregado como ofrenda a la Pachamama.
En la Puna es utilizado por adivinos para predecir el porvenir (Acuyicomancia); unos estudian la consistencia para extraer conclusiones, en tanto que otros observan su color y la forma que adoptan cuando se los aplasta con una roca; algunos otros los dejan secar sobre un papel al sol y analizan las manchas que se producen en el papel. 


Algunos hechiceros Puneños aconsejan enterrar el “acuyico” cuando su dueño está enfermo y no arrojarlo en cualquier parte, con el fin de evitar “daños”que puedan agravar el mal, variante rural sin duda, de la medicina preventiva. 


Su utilización es diversa y extensa pero, en síntesis, podría ser un residuo masticatorio que tiene características mágicas singulares y goza en general del afecto del usuario, que agradecen sus bondades dándole virtudes místicas supletorias, como si se tratara de un ente con vida propia y muerte útil. 

El Cerro de los Siete Colores

Dicen que, antes, cuando se formó el pueblo de Purmamarca, los cerros alrededor del pueblito no tenían colores. Eran iguales a todos los cerros que se conocen.

Eso les pareció aburrido a los niños y chicos del pueblo razón por la cuál le dijeron a los mayores que tendrían que hacer algo para así tener el lugar más lindo.

Pero los padres no sabían que hacer y dejaban el cerro como estaba. Pensaron que los niños se acostumbrarían a la tristeza del cerro sin color tan como los padres ya lo habían hecho.
Pero los niños no se querían acostumbrar. Por eso se reunieron y decidieron que juntos solucionarían ese problema.
Juntaron los colores que encontraron y, cada noche, salieron de la cama y subieron al cerro. Siete noches siguientes repitieron eso y aunque les avisaron a sus padres, que estaban saliendo para colorear el cerro, no les creyeron y pensaron que sólo estaban jugando.
Los niños pintaron tanto hasta lograr el marco ideal y así el cerro les pareció perfecto.
Después de las siete noches los mayores se despertaron y no había ni un niño en su cama. Estaban todos desaparecidos. Decidieron entonces salir a buscarlos. Pero todo el pueblo estaba vacío de niños y comenzaron a preocuparse. Cuando ya no sabían, en donde buscar, se acordaron de lo que los niños habían dicho. Estaban todos juntos cerca de la iglesia del pueblo y levantaron la vista al cerro. En ese instante les saltaba el corazón de la alegría. No podían creer lo que estaban viendo. En siete colores el cerro estaba pintado y bajando el mismo se veían todos los niños del pueblo, abigarrados de pintura, corriendo, riendo y llenos de felicidad.
Desde ese día se festeja cada año el día de los siete colores en el pueblo de Purmamarca. Y desde ese día el cerro que esta cuidando el pueblo tiene siete colores.

Coquena

Protege a las vicuñas, las llamas y a los guanacos. Calza pequeñas ojotas. Anda silbando por los cerros, coquea todo el día y se esconde de la mirada de las personas. Siempre esta vigilando a estos camélidos que pastan en la puna.

Dice que cuando se ve a lo lejos moverse las tropas de camélidos sin pastores que las guíen, es el Coquena que las esta llevando a lugares con mejor pasto. También se dice que por las noches lleva rebaños cargados de oro y plata de distintas minas de la puna hacia el Cerro Sagrado de Potosí para que las riquezas de este nunca se agoten.

Es raro encontrarse con Coquena, pero cuando se lo ve solo por un instante, ya que rápidamente se transforma en un espíritu.

Suele recompensar con virtudes a quien no daña las llamas y las vicuñas, pero captura con dureza a los cazadores de esos animalitos y a aquellos arrieros que suelen sobrecargar las alforjas, y a los buenos pastores los premia con monedas de oro.

Seres Mitologicos de Jujuy

-MITOS Y LEYENDAS DE JUJUY-

Leyendo libros y conversando con nuestros mayores, encontramos que en la provincia de Jujuy existe una inmensa variedad y riquezas de creencias y supersticiones, algunas de las cuales son conocidas; por su practica , y otras que desconocemos pero que también son practicadas con mucho fervor .


Nuestro objetivo es recopilar aquellas que resultan mas representativas, describiendo en que consiste cada una de ellas.Nada agregamos de nuestra propia fantasía, se respeta el conocimiento de los narradores orales y de las obras escritas consultadas.

CREENCIAS DE SERES MITOLÓGICOS:

EL DUENDE:

      Se dice que es el Espíritu de una criatura que no la dejaron nacer, que nació muerta o que murió sin ser bautizado .

Es un ser chiquito de unos 40 o 50 centímetros, cabezón, su cara es overa y tiene astitas. Piernas cortas, los brazos apenas le llegan a la cintura. Le tapa la cara un sombrero bien grande, blanco o negro de lana.Viste con un poncho a la usanza criolla, su ropa es de barracan, lleva pantalones grises arapientos y anda descalzo.Llora como una criatura.

     

Se dice que tiene una mano de hierro y otra de lana y siempre golpea con la de hierro,es muy cargoso.


Si uno tiene sospechas que hay uno en su casa, bastara con arrojar harina o ceniza al piso antes de ir a dormir, al día siguiente aparecerán las huellas de sus piesitos


Hay varias maneras de correrlo para salvarse de su presencia;

+ Es CELOSO. Para que se aleje, basta con hacerle creer que hay otro hombre.

Coloque un pantalón de hombre sobre la cama
Haga que un hermano o cualquier varón de la familia, haga que se acueste al lado
Casese


+ Es SENSIBLE a la falta de higiene y a todo hecho que pueda producir sensación de asco.

Fingir que se come su propio excremento
Ofrecerle tortillas enchastradas


Con estos consejos, indignado se alejara y no volverá a molest


A continuación mostramos un video de una aparición de un duende a un grupo de amigos durante la noche

LA SALAMANCA:

            Es la residencia del diablo. Allí acuden los hombres y mujeres que desean realizar un contrato.

    Existen numerosas salamancas en la Argentina, en la provincia de Jujuy, la mas importante y antigua es la de un cerro de arena fina en la localidad de Abra Pampa , llamada HUANCAR . Existe otra Salamanca en el cerro de la peña colorada, en la ciudad de San Salvador de Jujuy.

   Al anochecer se ve salir a la puerta de la Salamanca un sacerdote vestido de negro, que se golpea la boca y vuelve a ingresar. Se rie de todos los cobardes que no se atreven a entrar a buscar el tapado.

Sobre los contratos: 

    Se puede elegir una profesia o dinero a cambio del alma; el diablo otorga el pedido y aclara cuantos años le quedan de vida a la persona que deberá dar su alma a cambio. A cambio de alguna virtud  que le conceda deberán firmar un contrato con la propia sangre ( al morir se irán en cuerpo y alma con el demonio) cuando el desdichado es sepultado , al otro día aparece un agujero en la tierra por donde se lo ha llevado. Hay casos en los que la prenda del contrato fue entregar un gallo blanco dos veces por semana 

El Coquena:

      Coquena protege a las vicuñas, las llamas y los guanacos. Es enano y toda su ropa es de lana de vicuña. Calza pequeñas ojotas. Anda silbando por los cerros , coquea todo el día y se esconde de la mirada de las personas. Siempre esta vigilando a las llamas y a las vicuñas que pastean en la puna 

Dicen que cuando se ve de lejos moverse a las tropas de camelidos sin pastores que las guíen, es que coquena las esta llevando hacia lugares con mejor pasto. También se dice que por las noches lleva rebaños cargados de oro y plata de distintas minas de la puna hacia el cerro sagrado de Potosí para que las riquezas de este nunca se agoten 

      Es Raro encontrarse con coquena , pero cuando se lo ve es solo por un instante , por que rápidamente se transforma en un espíritu 

Suele recompensar con virtudes a quien no daña a las llamas y a las vicuñas, pero castiga con dureza a los cazadores de esos animales y a aquellos arrieros que sueles sobrecargar las alforjas. A los buenos pastores los premia con monedas de oro. Muchos poetas le cantaron Como el cantante Bruno Arias...

    

LA MULANIMA O ALMA MULA:

        Mujer condenada transformada en mula por haber tenido relaciones amorosas con un cura o que cometió un incesto. Es de color negro o marrón oscuro, con largas orejas y corre por los campos echando fuego por la boca y la nariz y destellos por los ojos. Arrastra cadenas y se alimenta de carne, caza animales y niños.

       El que la mira muere o sufre una desgracia; o si lanza su horrible risotada puede dejarnos canosos. Para salvarle el alma a esta pobre condenada , hay que cortarle una oreja o las crines, o hacerles dos tajos en forma de cruz. Dicen que así se vuelve una hermosa mujer. Si un hombre la mira se enamora de ella; abandona a la familia, el trabajo y los amigos.

EL UCUMAR:

     Hombre-oso, peludo y terriblemente feo. Vive en cuevas al fondo de las Quebradas, pero merodea los rios y vertientes donde se baña; alli pueden encontrarse sus pisadas de oso. 

     Dice que se trepa a los arboles y que rapta mujeres y niños. Suele aparecer de improvisto. Si se le grita , responde de lejos conj voces de gente.

     Si los perros lo atacan , se defiende a garrotazos.

     Hay uno atrapado en el zoologico de Santa Cruz de la Sierra